Die Geschichte der Massentierhaltung und fleischlose Übergangsstrategien für die Zukunft
Geschichte der Fabriklandwirtschaft
Das Industriesystem, das wir heute als Massentierhaltung anerkennen, entstand Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts, als die ländlichen Bauern in den USA darum kämpften, einer zunehmend urbanisierten Bevölkerung genügend Nahrung zu liefern. Hohe Preise und Nahrungsmittelknappheit führten 1910 zu einem landesweiten Fleischboykott.
Nachdem die USA 1917 dem Ersten Weltkrieg beigetreten waren, nahm die Belastung der kleinen Farmen in den USA zu, da sie um die Versorgung der Truppen kämpften. Der Versuch, ein Land des 20. Jahrhunderts mit einem Ernährungssystem des 19. Jahrhunderts zu ernähren, führte zu Protesten und Unruhen, so dass die Erhöhung der Nahrungsmittelversorgung zu einer nationalen Priorität wurde. Landwirte und Bürokraten begannen schnell nach Wegen zu suchen, um die Größe und Effizienz der tierischen Landwirtschaft zu steigern.
Die erste Fabrik war wahrscheinlich das Broiler House von Frau Wilmer Steele in Delaware. Cecile Steele war einer der ersten Bauern, der Hühner speziell für ihre Fleischproduktion züchtete und eine selektive Arbeitsteilung begann, bei der einige Hühner häufiger Eier legten, während andere so große Brüste züchteten, dass sie oft unter ihrem eigenen Gewicht zusammenbrachen. 1923 hatte Steeles erste Herde 500 Hühner, aber aufgrund der enormen Nachfrage, der effizienten Zuchttechniken und der optimierten Einsperrbedingungen erhöhte sie bis 1926 10.000 pro Herde.
Im Laufe des nächsten Jahrhunderts dominierten große und vertikal integrierte Produzenten die Branche, um den unerbittlichen Bedarf an Effizienz zu decken. Im Jahr 1940 arbeiteten 17% der US-Bevölkerung in der Landwirtschaft, verglichen mit 1,5% im Jahr 2016. Wissenschaftliche Entwicklungen wie die Verwendung von Antibiotika in der Tierernährung erlaubten es den Herstellern, Tiere auf immer kleinere Räume zu beschränken, ohne die Krankheitsübertragung zu beeinträchtigen. Die Tierhaltung begann, fühlende Wesen als Maschinen zur Herstellung von Milchprodukten oder Eiern und als Rohstoffe zur Fleischproduktion zu nutzen. Die US-Branchenzeitschrift Hog Farm Management sagte 1973 zu ihren Lesern: “Vergiss das Schwein ist ein Tier – behandle es wie eine Maschine in einer Fabrik”.
Fabriklandwirtschaft heute
Heute leben über 99% der Nutztiere in den USA in Massentierhaltungen, und über 90% weltweit.
In den USA haben Tierfarmen unser Land und unser Wasser verschmutzt. In modernen Fabriken werden die Abfälle von Tausenden von Kühen in eine zentrale Grube gepumpt, was zu einer Umweltkatastrophe führt. Menschen, die in der Nähe von Massentierhaltungen leben, leiden aufgrund dieser Verschmutzung unter Bedingungen wie Asthma. Weltweit ist die Tierhaltung für mehr Treibhausgasemissionen verantwortlich als der gesamte Transportbereich.
Diese Fabriken beinhalten auch massive Tierquälerei. Schweine werden in Kisten gehalten, die so klein sind, dass sie sich nicht umdrehen können. Fische sterben oft durch Quetschen oder Ersticken, weil sie aus dem Wasser gedrückt werden. Hühner legen fast täglich überdimensionale Eier, was zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen und chronischen Schmerzen führt, und sie leben praktisch ihr ganzes Leben lang in engen Käfigen.
Die Tierhaltung ist auch eine Katastrophe für die öffentliche Gesundheit. 80% der US-Antibiotika werden subtherapeutisch an Nutztiere verfüttert, was zu einer Antibiotikaresistenz führt, die dann an den Menschen weitergegeben werden kann, wodurch sowohl bestehende als auch neue Krankheiten in der menschlichen Bevölkerung unheilbar werden. Tierische Produkte führen auch zu chronischen Gesundheitszuständen und durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und beherbergen Krankheiten wie E. coli und Salmonellen, die die Sicherheit der Lebensmittelversorgung gefährden.
Das ist eine schlimme Situation, und viele Menschen haben das schon seit einiger Zeit erkannt. Seit den 1980er Jahren in den USA und seit den 1990er und 2000er Jahren in vielen anderen Ländern haben wir gesehen, wie Tierrechts-, Umwelt- und Gesundheitsanwälte begonnen, gegen die Tierhaltung zu kämpfen.
Individuelle Veränderung
Erstens gab es viele “go vegan”-Kampagnen. Der größte Teil des Aktivismus für pflanzliche Lebensmittel hat diese Strategie genutzt. Aktivisten haben Proteste organisiert, Flugblätter verteilt und Informationen über die Tierhaltung weitergegeben, um die Menschen zu ermutigen, vegan, vegetarisch oder reduzierend zu gehen.
Es gibt auch viele Produkte, die auf pflanzliche und nicht fleischliche Ernährung ausgerichtet sind, wie z.B. “Veggie-Burger” oder “Garten-Burger”, die meist aus Bohnen und Gemüse hergestellt werden. In den USA und Europa gibt es viele Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh, die aus Asien übernommen wurden. Diese Produkte sind manchmal ziemlich lecker, aber niemand würde sie mit Tierfleisch verwechseln. In den USA gibt es einen Witz, dass diese vegetarischen Burger wie Pappe schmecken, obwohl das heutzutage offensichtlich unwahr ist.
Dieser Ansatz hat einige Erfolge gezeigt. Wenn US-Bürger befragt und gefragt werden, ob sie sich als vegan oder vegetarisch identifizieren, sind die Zahlen in den letzten 30 Jahren von rund 0% und 1% auf rund 3% und 7% gestiegen. Aber diese Zahlen sind seit etwa 2008 bis 2018 mehr oder weniger gleich geblieben, obwohl es mehr von diesem Aktivismus gibt als je zuvor.
So begann sich die Einführung pflanzlicher Lebensmittel um 2008 oder 2010 herum leider deutlich zu verlangsamen und stagniert seither vielleicht sogar insgesamt.
Innovation & Sauberes Fleisch
Nun möchte ich einen Blick auf die neuen Ansätze werfen, die von Befürwortern verwendet werden und die tatsächlich viel versprechend und erfolgreich sind.
Die Befürworter verwenden heute einen Ansatz namens “Effektiver Altruismus” oder EA, der Forschung, Daten und Vernunft nutzt, um das bestmögliche zu erreichen. Es gibt eine globale Bewegung, die diese Idee anwendet.
Das mächtigste EA-Tool, das wir haben, ist die Innovation. Das Erstaunliche ist, dass wir nicht auf Fleisch, Milchprodukte und Eier verzichten müssen, um die Tierhaltung zu beenden. Denke darüber nach. Was ist Fleisch? Es ist Fett, Protein, Wasser und Spurenelemente. Alle diese Zutaten sind im Pflanzenreich leicht erhältlich; sie sind einfach nicht in der Architektur des Fleisches zusammengebaut. Das ist es, was eine Kuh tut.
Aber eine Kuh macht auch viele Dinge, die wir nicht brauchen. Ihr wachsen Haare, Zähne, Knochen. Sie geht herum. Sie atmet, denkt und fühlt. Diese zusätzlichen Prozesse bedeuten, dass wir für zehn Kalorien pflanzlicher Lebensmittel, die wir einem Nutztier zuführen, im Gegenzug nur etwa eine Kalorie Fleisch erhalten. Selbst mit dem Nährstoff, für den tierische Produkte am bekanntesten sind, dem Protein, erhalten wir im Gegenzug für je zehn Gramm pflanzliches Protein, das wir ihnen zuführen, höchstens zwei Gramm tierisches Protein.
Was wäre also, wenn wir den Zwischenhändler streichen und diese Zutaten selbst mit einem effizienteren, ethischeren Prozess zusammenstellen würden? Das ist der Ansatz von Unternehmen wie Beyond Meat, Impossible Foods und Hungry Planet. Es ist ihnen bereits gelungen, einen Burger aus Pflanzen herzustellen. Viele Verbraucher können den Unterschied nicht erkennen.
Beyond Meat – das erste dieser Unternehmen – wurde 2009 von Ethan Brown gegründet. Er arbeitete zehn Jahre lang in einem Brennstoffzellenunternehmen, hatte aber immer ein Interesse an der Tierethik. Er begann über pflanzliche Lebensmitteltechnologie nachzudenken, als er sein Geld in vegetarische Restaurants investierte. Er besuchte das Labor von Fu-Hung Hsieh, einem taiwanesischen Lebensmittelwissenschaftler, der einen Großteil der bahnbrechenden Forschung im Bereich pflanzliches Fleisch durchführte. Es ist wirklich Fleisch, denn es hat die gleichen Bestandteile wie tierisches Fleischfett, Eiweiß, Spurenelemente und Wasser. Wenn Sie die richtigen pflanzlichen Proteine und Fette kombinieren und diejenigen wählen, die den tierischen Proteinen und Fetten am ähnlichsten sind, erhalten Sie das gleiche kulinarische Ergebnis.
Das erste Produkt von Beyond Meat erschien 2013 und war ein großer Erfolg. Ihr Hauptprodukt ist der Beyond Burger, aber sie haben Beyond Sausage veröffentlicht und haben eine Vielzahl von aufregenden neuen Produkten in Arbeit. Ihre Produkte werden immer wieder in Lebensmittelgeschäften verkauft, weil die Welt eine so genannte “latente Nachfrage” hat, einen großen Hunger auf der ganzen Welt nach pflanzlichen Produkten, die genauso schmecken wie tierische Produkte. Die Verbraucher wollen den Geschmack und die Erfahrung dieser Lebensmittel ohne die Kosten für Tierschutz, Umwelt und Gesundheit.
Diese neuen Produkte sind großartig, aber wir müssen sie auch so bequem wie möglich für die Verbraucher zum Kauf anbieten. Das ist die Rolle von Leuten wie David Yeung. Yeung ist in Hongkong aufgewachsen. Sein Vater war ein Geschäftsmann, engagierter Philanthrop und frommer Buddhist, der ihn mit Traditionen wie dem Essen von Vegetariern am ersten und fünfzehnten Tag jedes Mondkalenders erzogen hat. Yeung verließ Hongkong, um Ingenieurwesen an der Columbia University in New York zu studieren. Während seiner Zeit in den USA las er mehr über die buddhistische Philosophie und wurde Vegetarier, als er glaubte, dass die ethische Idee des Karma genauso Sinn machte wie Newtons drittes Bewegungsgesetz: Jede Aktion hat eine gleiche und entgegengesetzte Reaktion.
Sauberes Fleisch
Du wirst vielleicht bemerken, dass Branson etwas erwähnt, das als “sauberes Fleisch” bezeichnet wird. Sauberes Fleisch ist echtes Tierfleisch, das ohne die ethischen und lebensmittelrechtlichen Kosten der Tierschlachtung hergestellt wird. Dazu nehmen Wissenschaftler und Köche eine kleine Zellprobe von einem lebenden Tier, wie z.B. eine Feder von einem Huhn oder einen Wangenabstrich vom Speichel, und legen diese Zellen in einen Kultivierer, der aussieht wie die großen Tanks in einer Bierbrauerei. Im Inneren vermischen sich die Zellen mit den Nährstoffen, die sie zum Wachsen benötigen, in dem gleichen Prozess, der im Körper eines Tieres abläuft.
Es wird erwartet, dass die ersten sauberen Fleischprodukte in den nächsten Jahren auf den Markt kommen, obwohl sie für eine Weile ziemlich teuer sein werden. Die Wissenschaftler arbeiten noch an vier wichtigen technologischen Hürden: brauchbare Zelllinien des gewünschten Typs wie Schweinebauch oder weißes Hühnerfleisch, ein Gerüst, das eine Struktur für das Wachstum der Zellen bietet, Zellmedien, das ist die Zellnahrung, die die Nährstoffe, Energie und Wachstumsfaktoren enthält, und die Kultivierenden, die diese Inhaltsstoffe miteinander mischen. Schließlich könnten die Kultivierenden tatsächlich ziemlich klein werden, so dass man zu Hause Fleisch brauen kann, wie manche Leute ihr eigenes Bier brauen.
Diese Wissenschaft ist hart, aber die gute Nachricht ist, dass wir eine ziemlich gute Vorstellung von der Forschung haben, die wir tun müssen, um jede Hürde zu nehmen. Es braucht nur Zeit, Geld und harte Arbeit. Glücklicherweise sind diese gut versorgt, da einige der weltweit größten Fleischunternehmen wie Tyson und Cargill bereits in saubere Fleischtechnologie investiert haben. Wir wissen, dass es aufgrund der Tatsache, dass Tiere so ineffizient sind, wahrscheinlich nicht darum geht, ob kultiviertes Fleisch wettbewerbsfähig wird, sondern wann. Zu diesem Zeitpunkt werden die Verbraucher vor der Wahl zwischen zwei identischen Produkten stehen, außer dass eines massive Kosten für Ethik und Lebensmittelsicherheit mit sich bringt, das vielleicht sogar als solches gekennzeichnet wird, wie die obligatorische Kennzeichnung von Zigaretten, oder das so besteuert wird, dass der Preis den tatsächlichen Kosten für die Gesellschaft entspricht. Ich bin optimistisch, dass wir die richtige Wahl treffen werden. Schließlich essen die Menschen kein Fleisch, weil es darum geht, Tiere zu töten, aber trotz dieser bedauerlichen Tatsache.
Betrachten Sie die Rolle eines einzelnen Unternehmens, Google. Googles Mitbegründer Sergey Brin finanzierte 2013 die Entwicklung des weltweit ersten sauberen Burgers. Im Jahr 2015 versuchte Google, Unmögliche Lebensmittel zu kaufen, obwohl sie nicht bereit waren zu verkaufen. Und Eric Schmidt, der Vorsitzende von Alphabet, der Muttergesellschaft von Google, nannte “Nerds over Cattle” 2016 den wichtigsten Technologietrend. Er sagte, tierfreie Lebensmittel würden die konventionelle Fleischindustrie in den kommenden Jahrzehnten ablösen. Auch intern hat Google diesen Trend in seinen Mitarbeiter-Kantinen frühzeitig umgesetzt und tierische Produkte durch tierfreie Lebensmittel wie Just Mayo, eine beliebte Marke für eierlose Mayonnaise, und die pflanzliche Garnele von New Wave Foods, die aus den gleichen Algen hergestellt wird wie Meeresgarnele, ersetzt.
Übergangsstrategien
Nun möchte ich einige vorläufige Forschungsergebnisse darüber durchgehen, welche Strategien am effektivsten sind, um der Gesellschaft beim Übergang zu einem tierfreien Ernährungssystem zu helfen.
Ich habe bereits viel über eine Strategie gesprochen, bei der die Technologie zur Herstellung von Fleisch, Milchprodukten und Eiern ohne Tiere eingesetzt wird. Das ist sehr wichtig, und ich hoffe, dass wir uns weiterhin stärker auf die Lebensmitteltechnologie konzentrieren werden.
Ich habe über eine weitere wichtige Strategie gesprochen, die sich auf den institutionellen Wandel über den individuellen Wandel konzentriert. Ich möchte diese Strategie als Beispiel für die Forschung auf dem Gebiet der effektiven Interessenvertretung nutzen. Ich werde die Beweise dafür durchgehen.
Erstens, wie bei allen strategischen Fragen, sollten wir klären, worüber wir genau reden. Beispiele für institutionelle Taktiken sind politische Veränderungen, wie die Unterstützung von Unternehmen und Regierungen bei der Ernährung mit mehr pflanzlichen Lebensmitteln, und der Aufbau von Bewegungen, bei dem es darum geht, die pflanzliche Lobbybewegung als Ganzes zu stärken. Beispiele für individuelle Taktiken sind das Verteilen von Flugblättern, die Einzelpersonen ermutigen, vegetarisch zu werden, und Online-Anzeigen, die dasselbe tun. Beachten Sie, dass Sie innerhalb jeder Kategorie eine radikalere Botschaft wie “Endtierhaltung” oder “vegan werden” oder eine mäßigere wie “weniger Fleisch essen” haben können.
Ich möchte für eine Verlagerung weg von individuellen Strategien hin zu institutionellen Aspekten plädieren. Das bedeutet aber nicht, dass wir die Arbeit an individuellen Veränderungen ganz einstellen sollten. Zum Beispiel, wenn Sie versuchen, die pflanzliche Bewegung zu wachsen, eine der Möglichkeiten, die Sie Menschen geben können, wenn sie pflanzliche Lebensmittel unterstützen wollen, ist die Umstellung ihrer eigenen Ernährung. Aber aus meiner Sicht sollte das nicht so sehr im Fokus stehen, wie es derzeit in der globalen Bewegung der Fall ist.18
Mehr über aktuelle Entwicklungen gegen die Massentierhaltung finden Sie hier: Entwicklung Massentierhaltung Infos